Когда-нибудь задавался вопросом, из-за чего кое-какие люди обожают вонючие сыры, каковые многие вычисляют одиозными? Это находится, возможно, в отечественных генах, говорят исследователи от Еды и Исследования Завода в Новой Зеландии. Они поняли, что генетические различия составляют трансформации в восприятии людьми запахов.
У пары изучений, сравнительно не так давно изданных онлайн в издании Current Biology, были исследователи, контролирующие практически 200 человек на их чувствительность к десяти химическим соединениям, в большинстве случаев находимым в еде. Исследователи тогда совершили изучение ассоциации всего генома, при помощи которого они проанализировали геномы предметов в отыскивании различий в ДНК между теми, кто имел возможность и не имел возможности ощущать запах каждого состава.Из десяти составов исследователи нашли четыре, что сигнализировал генетическую сообщение для того, как предметы восприняли запахи:
Изомасляный альдегид (солод)? – дамасценон (яблоко)2-Heptanone (сыр с плесенью)? – ионон (розы)Изучение отыскало, что люди, у которых хороший шнобель для роз, кроме этого наделены сильным эмоцией запаха для питья и еды. Это отыскало что люди, несущие генотипы для? – чувствительность ионона в частности лучше способны различать питья и запахи еды в целом.
Исследователи отмечают, что люди, каковые чувствительны к составу роз, в большинстве случаев, обрисовывают запах как ароматный либо цветочный, тогда как менее чувствительное может не счесть его в полной мере столь же приятным, обрисовав его как кислота либо острый.Джереми Макрэ, один из ученых, которые связаны с изучением, говорит:«Мы были поражены, сколько запахов связали гены с ними. В случае если это распространяется на другие запахи, то мы имели возможность бы ожидать, что у всех будет их личный неповторимый комплект запахов, к каким они чувствительны.Эти запахи отысканы в напитках и продуктах, с которыми люди сталкиваются ежедневно, такие как яблоки и помидоры.
Это имело возможность бы означать, что, в то время, когда люди садятся, дабы съесть еду, любой из них испытывает ее их собственным персонализированным методом."Эмоциональные эффектыПодсказка, довольно которой гены улучшают свойстве отличить запахи, прибыла к исследователям, в то время, когда они увидели, что генетические варианты были находятся в либо около генов, кодирующих обонятельные рецепторы. Эти рецепторы находятся на поверхности клеток чувствительного нерва в отечественном носу.
Исследователи нашли, что определенный генотип, что они идентифицировали – rs6591536 – воздействует на ассоциации, каковые мы имеем с едой на эмоциональном уровне. Это имело возможность растолковать различия в выборе и еде продукта, говорят они.
В то время, когда Макрэ и его сотрудники взглянуть на различия в обонятельной чувствительности во всем мире, но, они не нашли индикатор никакого вида региональных различий. Так, выбором в напитке и продуктах через различные государства есть больше индикатор культурных, а не наследственных факторов.