Портвейном в праве именоваться только вино, изготовленное из винограда и произведенное в благословенной равнине Дорвею. Всего 10 видов красноватого винограда и два белоснежного, произрастающего в том месте, числятся рекомендованными для выделки красивого напитка, еще пару разрешенными, а другие только допустимыми.
Целый портвейн разливают только в бутылки из чёрного стекла, чтоб обезопасисть от деяния солнечных лучей. Хранить его уповает лежа, чтоб не рассыхалась пробка. Открытая бутылка простого портвейна может простоять пару недель, но доступ воздуха просто может сыграть с владельцем сказочный напиток и дурную шуточку перевоплотится в жидкость для козлов. Чем продолжительнее выдержан портвейн, тем меньше его может быть хранить 30-40-летние бутыли не следует держать открытыми продолжительнее 3-4 дней.
Но по-настоящему винтажный для портвейна год будет заявлен только тогда, когда спецы более девять узнаваемых кинт назовут сбор этого года удачным.
Портвейн Vintage разливается в бутылки и созревает в их, молвят, что пробовать винтажные года ранее, чем лет через 15-20 выдержки напрасная растрата средств, но в случае если планируешь приобрести ящик-второй на будущее, то испытать все таки стоит.
Белоснежные сорта портвейна делятся на лагрима сладкие, как слезы Христа, средне-сухие и очень сухие.
Наклонитесь и почувствуйте его еще поглубже.
1-ый легкий глоток должен только подтвердить мировоззрение о великолепии португальского напитка и уверить в жажде выкинуть все вещи и заполнитьчемодан портвейном.
Покиньте бокал в покое экскурсовод сначала разрешит туристам испытать разные сорта и поведает про их, а после покинет в тиши наедине с разлитым в бокалы чудным напитком и путники сумеют услаждаться медленным разговором и уединением за прекрасным вином.
Но портвейн напиток опасный, в особенности на голодный желудок.
Имеется знатоки, которые из всех портвейнов признают единственно подлинным только тауни, и попробовав этот напиток, с ними может быть дать согласие.
Ни один портвейн не обладает настолько ясным и полным цветом, богатым и замечательным запахом послевкусием, как отлично выдержанный тауни.
Для самых узнаваемых портвейнов виноград и на данный момент давят ногами, считается, что только так косточки в ягодах остаются целыми и не портят букет.
Собранный виноград загружается в автоматические прессы, позже бродит в чанах, доводя до подходящей кондиции будущую сладость вина потому на данный момент виноградари решают, будет ли будущий портвейн сладким, полусладким, сухим или очень сухим и позже преобразовывается практически в портвейн. А происходит это тогда, когда в бродящую массу додают агуарденте, пламенную воду, в неприятном случае бренди, которое прекращает процесс брожения.
При этом обычно португальцы убеждены в том, что дамы, у каких ранее не принято было пить портвейн, предпочитают лагриму, а мужчины белоснежный сухой. Но, это разделение для реальных ценителей такая же ерунда, как и существование мужских и дамских парфюмов.
Очередной огромный подраздел портвейнов носит заглавие тауни.
В случае если, на фуррор винодельцам, сбор будет признан неподражаемым, большая часть его отправится на создание припаса Porto Vintage. Вправду, такой итог, общепризнанный спецами только в одной кинте, не так и известен, не глядя на то, что знатоки и ценят Single-kinta Vintage.
Виноградовая лоза вырастает на больших каменистых террасах равнины и корешки ее накрепко укрыты слоем колотого сланца, снабжая корешки влагой, защищая от жары в двенадцать часов денька и отдавая собранное за денек тепло прохладными ночами.
Поэтому виноград здесь вызревает с совершенно неподражаемыми чертями. Планирует он вручную, так как добраться к плантациям может быть только пешком.
Разморить от него может стремительнее, чем от водки, а закуски на дегустации не предлагают. Исходя из этого туристы, выйдя из дегустационных подвалов виноделен, должны не забывать повторять незабвенный вкус стоит только после полного обеда.
При этом испанцы, привыкшие обходиться на родине только тапасами, могут утверждать, что к портвейну не требуется ничего, англичане предпочитают пить благословенное вино с голубыми сырами, а сами португальцы молвят, что нет ничего лучше, чем тарелка разных сыров и кофе с бокалом портвейна. И с ними стоит дать согласие.
Агуарденте может быть изготовлено из груш, винограда либо других плодов, но для портвейна используют только агуарденте, приготовленное из жмыха винограда, и шепетильно глядят за его качеством. Вино отделяют от мезги и разливают в особенные емкости и хранят в винодельных хозяйствах кинтах. Здесь портвейну предстоит вылежаться до весны, когда на грузовиках, используемых на данный момент заместо особенных барок, его доставят в Вила-Нова-ди-Гайя.
В городке 1-ый итог урожая этого года отвозят спецу, что оценивает цвет и густоту грядущего добропорядочного напитка, распределяя струю вина по поверхности выпуклого фарфорового блюда, и, испытав на вкус, узнает, как известными станут плоды потому этого года.
В протяжении дегустации экскурсовод-специалист гласит туристам про все виды предлагаемого портвейна и разливает их попеременно по бокалам. Сначала оцените цвет предложенного портвейна и рассмотрите следы, которые он оставляет на стенах особенного бокала-тюльпана. Просто качнув бокал, почувствуйте узенький запах, поднимающийся высоко над стенами.
Красноватые портвейны добры также с шоколадом и фруктами, белоснежные сухие с креветками, а тауни сам по для себя или с кофе и сигарой.