Потребление фастфуда и еды вне дома связано с ростом ожирения у взрослых; зачастую нездоровое пищевое поведение формируется в критический период молодого возраста. В исследовательской статье, опубликованной в Journal of Nutrition Education and Behavior, рассказывается о том, как еженедельные задания по приготовлению блюд и кулинарные видеоролики повысили уверенность в правильности выбора здоровой пищи и увеличили потребление фруктов и овощей среди студентов колледжей.
Студенты колледжей составляют значительную часть молодого взрослого населения, и национальные данные свидетельствуют о том, что в рационе студентов колледжей много жиров и недостаточно ключевых групп продуктов, таких как молочные продукты с низким содержанием жира, цельные злаки, фрукты и овощи насыщенного желтого и зеленого цвета. “Препятствия на пути к здоровому питанию для этой группы включают отсутствие знаний в области питания и кулинарии, финансовую нестабильность, недостаточный доступ к здоровым продуктам питания и нехватку времени”, – говорит Кэрол О’Нил, доктор философии, факультет здоровья и спортивных наук, Университет Луисвилля, Луисвилль, штат Нью-Йорк, США.
Традиционные программы по питанию в колледжах, как правило, сосредоточены на приобретении знаний и навыков оценки питания. Исследования показали, что традиционные занятия по питанию повышают уровень знаний о питании, но не изменяют пищевое поведение. Исследования показывают, что знания и навыки оценки питания должны быть дополнены поведенческой самоэффективностью, чтобы побудить к изменению образа жизни. “Программы обучения питанию, основанные на социально-когнитивной теории, особенно эффективны в изменении пищевого поведения, поскольку они сосредоточены на самоэффективности и ориентированы на поведенческие элементы программы”, – говорит доктор О’Нил.
В экспериментальном исследовании изучалось 15-недельное мероприятие, включающее в себя пищевые задачи и обучающие кулинарные видеоматериалы в рамках курса по питанию, которое способствовало изменению отношения к приготовлению пищи, самооценки в области кулинарии и питания, а также результатов потребления фруктов и овощей студентами колледжа. В курсе принимали участие как очные, так и онлайн студенты, которых обучал один и тот же преподаватель. Студенты участвовали в домашних пищевых испытаниях, которые соответствовали теме каждой недели обучения. В качестве педагогического инструмента для поддержки результатов обучения по курсу и для того, чтобы помочь студентам научиться переводить общие цели в конкретные и измеримые. Студенты отслеживали свой прогресс, еженедельно записывая свои размышления.
Сравнивая опросы, проведенные в начале и в конце семестра, можно сказать, что вмешательство было связано с повышением уверенности в использовании фруктов и овощей в кулинарии и увеличением потребления фруктов и овощей. Отношение к приготовлению пищи оставалось положительным на протяжении всего исследования, что позволяет предположить, что студенты, записавшиеся на курс питания в колледже, уже могут быть заинтересованы в приготовлении здоровой пищи. “Результат исследования, включающего как очное, так и онлайн обучение, демонстрирует возможность успешного взаимодействия со студентами, посещающими онлайн-курс, и имеет важное значение для преподавателей питания”, – заключила доктор О’Нил.
Вот ещё на днях про то где можно заказать гороскоп на https://astrozakaz.ru почитал на этих выходных и вы знаете мне эта информация очень помогла. Если и вас интересует подобное, то и вам стоит посмотреть.