В какао нет ни одного вещества, пахнущего шоколадом

шоколад

Соблазнительный запах шоколада складывается из аромата ингредиентов, которые сами по для себя пахнут картофельными чипсами, варёным мясом, персиками, сырым говяжьим жиром, тушёными кабачками, человечьим позднее, почвой, огурцами, мёдом в общем, чем угодно, только не поджаренным какао.

Выделением ингредиентов занимается Петер Шиберле из Института пищевой химии Мюнхенского технологического института (ФРГ).

Эксперт подчёркивает, что реальный запах шоколада проявляется, когда вы кладёте кусок на язык и ждете начала хим реакции. Жевать не российский стиль!

Его предшественники, почти всегда, лишены и того и другого, получая нужные свойства в процессе изготовка. Чтоб получить реальный запах какао, довольно всего 20 5 из 600 летучих веществ, присутствующих в бобах, отмечает государь Шиберле. Интересно, что ни один из их, "наверняка," не обладает типичным запахом какао и не играет главный роли.

Исследователи отыскали также, что добавление малеханького количества сахара перед голландской обработкой делает вкус шоколада ещё мягче из-за образования вкусовых составляющих, ранее бывших малоизвестными.

Основная масса шоколада, используемого в выпечке, мороженом и тёплом какао, проходит так называемую голландскую обработку, которая смягчает их вкус. Каждый год в мире делается около три млн т какао-порошка.

Этот процесс вырабатывался столетиями методом ошибок и проб, а не научного анализа, так что, как потому складывается вкус и запах шоколада, доподлинно непонятно.

В сыром виде они имеют крепкий противный вкус, исходя из этого подлежат обработке. Сначала ферментация: в течение нескольких суток бобы мокнут в корзинах и меняют свою природу.

Позже их сушат на солнце и обжаривают.
Как почти всегда разобрать целое на элементы, понять, как они трудятся, и собрать что-то новое.

Дизайнерский шоколад! Почему бы и нет?

В базе шоколада какао-бобы, семечки шоколадного дерева.

Шоколадный фонтан в шоколадном баре (фото ohmomof1).

Зачем всё это?
Источник: physorg.com

Похожие записи:
  1. САД-ОГОРОД ЗАМКА ВИЛЛАНДРИ (Villandry)


Назад

Голодные танзанийцы съели мертвого слона

Далее

Как научить попугая говорить

9 комментариев

  1. Dugore

    У российского сенатора Александра Шишкина забрали звание почетного гражданина Харькова.
    -/—- не место дикарям в Украине !

  2. Маматов Мирон

    Ниччо не понял – там же вроде наоборот слишком воду хлоривовали недавно, какая в ней кишечная инфекция ща может быть?

  3. Русинов Мстислав

    Чушь. Всё там было. Просто давно прошло. В древних колодцах археологи находят многочисленные трупы евреев – значит, были погромы. А были погромы – был и антисемитизм.

  4. Яснов Мирон

    В Кировограде заключенные просятся в штрафбат защищать Украину. ВИДЕО
    Заключенные кировоградской колонии особого режима, где содержится почти тысяча рецидивистов, первыми объявили о намерении присоединиться к движению сопротивления оккупации.
    Источник в пенитенциарной службе сообщил, что на днях украинские осужденные получили обращение от криминалитета России с предложением устроить бунты. Однако в ответ заключенные решили помочь власти защищать Родину. Осужденные утверждают, что в такое сложное время, когда решается судьба Украины, даже те, кто отбывает наказание, не могут остаться в стороне, поэтому настаивают на создании штрафных батальонов, сообщает Цензор.НЕТ со ссылкой на Новости 2+2.

  5. Kakus

    сам на суботники ходи.. можеш и ленина забрать с собой..

  6. Перехваткина Ариадна

    Однако, когда они прибыли на место происшествия, то обнаружили зверя, лежащего без сознания, и двух окровавленных граждан РФ — Василия Дубенко и Алексея Павловича.
    Как пояснили челябинцы, они приняли животное за переодетого сотрудника парка.
    "Мы не знали, что это медведь. Мы хотели только раз дать ему в морду, чтобы отцепился. Ну, и началась драка", — заявил Дубенко.

  7. Дагирова Анна

    Не <span class="censored">[censored]</span> ! Европейцы думают хорошо ! Зачм их агрессора спонсировать , чтоб за их деньги вы стропили ракеты и им угрожали ?

  8. Blackray

    Да правда? А мне так некоторые встречались. Один даже часто по телику мелькает, в роли нашего президента.

  9. Dalador

    Не &quot;для чего&quot; , а &quot;для кого&quot;. Для Киева, для ЕС, для Госдепа: мы – сворачиваемся! А вот правда это или нет – потерпим.

Добавить комментарий