…Достаточно много воды! Свойство острого перца быть острым находится в оборотной зависимости от его возможности переносить засуху: чем лучше растение адаптировано к засушливым условиям, тем наименее жгучими получаются у него плоды.
Устьица представляют собой поры на поверхности растения, через которые оно поглощает углекислый газ и испаряет воду. Чем больше устьиц у растения, тем лучше оно испаряет воду.
Оказалось, что у острых растений число таких пор в дватри раза больше.
Такое количество пор, непременно, затрудняет жизнь в критериях засухи.
В дальнейшем исследователи хотят выяснить, какие генетические механизмы связывают вместе жгучий вкус и влажность климата перца. Может быть, в дальнейшем средством генетических манипуляций может быть будет получать перец с заранее известным градусом остроты.
Опыты показали, что в критериях недочета воды засухоустойчивые растения дают вдвое больше семян, чем влаголюбивые.
Так, перцу чили приходится выбирать: либо обучиться сберегать воду и сохранять высшую плодовитость даже при засухе, либо уменьшить себя влажными районами, но вместе с этим приобрести защиту от грибковой заразы.
Чем острее перец, тем лучше он защищён от неприятелей, но тем ужаснее переносит засушливые условия. (Фотоавторов работы.)
Острота красноватого перца (перца чили) в дальнем прошедшем стала легендой: кое-какие его разновидности способны обжечь кожу при легком прикосновении, не говоря уже о том, чтоб забрать его в рот.
Своей жгучестью перец должен алкалоиду капсаицину, что защищает растение от поедания и заболеваний животными. Но замечательное орудие достаётся перцу не безвозмездно: как говорят ботаники из Вашингтонского института (США), огромную остроту растение может позволить для себя только в критериях высочайшей влажности.
Одними из самых ужасных патогенов для перца числятся грибы рода Fusarium: они попадают внутрь стручков через отверстия, проделанные насекомыми, и повреждают семечки.
Чтоб найти, от чего зависит острота перца, исследователи собрали на местности Боливии около триста 30 растений, произраставших и в пустынных, засушливых районах на северо-востоке страны, и в очень влажных территориях на юго-западе.
Климатические условия полностью коррелировали с содержанием жгучего алкалоида: только 1520% растений, обитающих в сухости, имели острый вкус, в то время как посреди образцов из влажных районов вообщем не было исключений. Пару феноминальный вывод; неспециализированная интуиция, казалось бы, подобающа сказать в пользу оборотного: чем суше условия, тем злее вкус.
Для более полного доказательства собственного наблюдения исследователи сравнили число устьиц у тех и у других.
Очевидно, что для перца прибыльно быть очень острым, чтоб не давать грибу ни 1-го шанса.
Но учёные направили внимание на то, что тотчас на одном кустике могут быть плоды как с завышенным содержанием хим орудия, так и без него.
Источник: washington.edu
Похожие записи:
- Четырехногие серфингисты на пляже Хантингтон