Несколько исследователей из Техасского Университета штата и технологического университета Юта, исследуя эти «взрывчатые капельки» представит их работу, дабы раскрыть гидрогазодинамику сзади этого явления на протяжении 70-го годового собрания Подразделения американским Физическим Обществом Гидрогазодинамики, удерживаясь 19-21 ноября 2017, в Денвере, Колорадо.«Мы поняли, что очень много мелких нефтяных капелек выпущено, в то время, когда кроме того единственная, маленькая капелька воды входит в контакт с горячим маслом», сообщил Джереми Марстон, доцент в Техасском технологическом университете.
Дабы руководить образцовыми опытами взрывчатой динамики, команда начала с узким слоем нефти – канола, арахиса либо сои – и измерила температуру с термопарой. «После этого Мы вводим мелкую капельку воды и делаем запись события с скоростной камерой», сообщил Марстон. «Получающиеся явления значительные – Вы видите взрывчатый выпуск, в то время, когда вода, пойманная в ловушку под нефтью, испаряется неожиданно. Это заставляет нефтяную пленку разрывать и запускает нефтяными капельками».
Готовить кое-какие неспециализированные продукты, такие как куриная грудка, включает большое количество содержавшей воды. Чем выше содержание воды, тем больше количество этих взрывчатых событий капельки, что свидетельствует, что запустят еще громадным числом нефтяных капелек.«Отечественное изучение может особенно относиться к китайским способам кулинарии, в которых вода добавлена к горячим вокам», сообщил Марстон.Среди их более необычных результатов, в соответствии с Марстону, выпущенные нефтяные капельки смогут быть измеренным подмикроном, делая их опасными, по причине того, что их возможно вдохнуть.
Несколько на данный момент оценивает подлинное распределение размера нефтяных выпущенных капелек и как на большом растоянии в окружающую внешнюю среду они смогут достигнуть с либо без надлежащей вентиляции.«Как мы знаем, что миллионы смертельных случаев во всем мире происходят из-за загрязнения воздуха в помещении, но мы еще не знаем, сколько приготовление в не хорошо проветренных кухнях вносит в него», сообщил Марстон. «Мы планируем провести детальное изучение, дабы выяснить количество, сколько влияния кухонные аэрозоли оказывают на загрязнение воздуха в помещении. В конечном итоге мы сохраняем надежду, что отечественное изучение может вести проекты для улучшенных совокупностей вентиляции, дабы удалить эти сверхтонкие аэрозоли».Марстон и его несколько сосредотачиваются на более подробном отображении с быстродействующим видео. «Дабы изучить фундаментальную науку, мы выполним трехмерное объёмное и тепловое отображение , дабы оценить дисперсию аэрозолей, выпущенных в кулинарии», сообщил он. «Мы кроме этого выполним кое-какие предварительные изучения, применяя новую воздушную завесу, которая могла быть интегрирована в текущие совокупности вентиляции.
И без того как кое-какие капельки вдыхаемые и опасные, мы кроме этого планируем использовать ‘классификатор частицы аэрозоля’, что может иметь размеры вниз к размерам миллимикрона, дабы видеть, как мелкий эти частицы смогут быть».