Если вы похожи на большинство, то хуже питаетесь в здоровых ресторанах. В "ореолы здоровья" ресторанов здорового питания часто побуждают потребителей побаловать себя более калорийными гарнирами, напитками или десертами, чем когда они едят в ресторанах быстрого питания, которые не претендуют на здоровье, согласно серии новых исследований Корнелла.
Исследование, опубликованное в октябрьской онлайн-версии Journal of Consumer Research, показало, что многие люди также склонны недооценивать на 35 процентов, сколько калорий содержат эти так называемые здоровые ресторанные продукты.
"Мы обнаружили, что, когда люди ходят в рестораны, утверждающие, что они здоровы, например Subway, они выбирают дополнительные побочные продукты, содержащие на 131% больше калорий, чем в ресторанах, таких как McDonald’s, которые не делают этого утверждения," говорит Брайан Вансинк, автор "Бездумное питание: почему мы едим больше, чем думаем" (Bantam 2006) и John S. Дайсон, профессор маркетинга и прикладной экономики, директор лаборатории Cornell Food and Brand Lab.
Вансинк и соавтор Пьер Шандон, профессор маркетинга в INSEAD, международной бизнес-школе во Франции, также сообщают, что простое обращение к людям с просьбой пересмотреть заявления ресторанов о здоровье побуждает их лучше оценивать калории и не заказывать столько гарниров.
Они рекомендуют, чтобы меры государственной политики помогали людям лучше оценивать количество калорий в пищевых продуктах.
"При оценке еды в 1000 калорий я обнаружил, что люди в среднем недооценивают на 159 калорий, если еда была куплена в Subway, чем в McDonald’s," говорит Wansink. Поскольку для набора одного фунта требуется энергетический дисбаланс в 3500 калорий, эти дополнительные 159 калорий могут привести к увеличению веса почти на 5 фунтов за год у людей, питающихся в Subway два раза в неделю, по сравнению с выбором сопоставимого обеда в McDonald’s. та же частота, говорит он.
По его словам, эти исследования помогают объяснить, почему низкокалорийные меню в ресторанах быстрого питания не привели к ожидаемому снижению общего количества потребляемых калорий и показателей ожирения.
Источник: Корнельский университет