Когда большинство американцев думают о морских водорослях, они, вероятно, вызывают в воображении образы слизистого растения, с которыми сталкиваются на пляже. Но морские водоросли тоже могут быть питательной пищей. Пара исследователей из Университета Коннектикута недавно обнаружила, что выращенные в Коннектикуте водоросли могут помочь предотвратить увеличение веса и возникновение состояний, связанных с ожирением.
В статье, опубликованной в Журнале биохимии питания факультета сельского хозяйства, здравоохранения и природных ресурсов Юн-Ки Пак, доцента-исследователя кафедры диетологии, и Джи-Ён Ли, профессора и главы кафедры питания. Science, исследователи сообщили о важных выводах, подтверждающих питательную ценность выращенных в Коннектикуте сахарных водорослей. Они обнаружили, что бурый сахарный водоросль (Saccharina latissima) подавляет воспаление и фиброз печени на мышиной модели вызванного диетой неалкогольного стеатогепатита, ожирения печени.
Они изучили различия между тремя группами моделей мышей. Они поместили двоих на диету с высоким содержанием жиров, но включили в рацион одного из них сахарные водоросли, разновидность морских водорослей. Третья группа была на диете с низким содержанием жиров в качестве здорового контроля. Группа, которая ела водоросли из сахарных водорослей, имела меньшую массу тела и меньше воспалений жировой ткани – ключевого фактора множества заболеваний, связанных с ожирением, – чем другая группа с высоким содержанием жиров.
Употребление сахарных водорослей также помогло предотвратить развитие стеатоза, накопления жира в печени. Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ) – это состояние, часто связанное с ожирением, которое может вызывать воспаление и снижение функциональности печени.
У мышей на диете из сахарных водорослей также был более здоровый микробиом кишечника. Микробиом – это набор бактерий и других микроорганизмов внутри и на нашем теле. Разнообразие и состав микробиома являются ключом к поддержанию множества функций здоровья.
"Я не удивился, увидев данные, поскольку мы знаем, что водоросли полезны для здоровья," Ли говорит. "Но это все еще довольно удивительные данные, поскольку это первое научное доказательство пользы для здоровья выращенных в Коннектикуте сахарных водорослей."
В этом исследовании впервые исследователи изучают связь между выращиванием сахарных водорослей в США и ожирением.
"Раньше не проводилось исследований по этому поводу," Парк говорит.
Пак и Ли увидели возможность провести исследования в области науки о питании морских водорослей, растущей сельскохозяйственной отрасли в Соединенных Штатах. Они надеялись, что сбор конкретных данных о пользе для здоровья сахарных водорослей может побудить людей потреблять водоросли.
"В наши дни потребители становятся все умнее и умнее," Ли говорит. "Пищевой аспект действительно важен для роста индустрии морских водорослей в Коннектикуте."
Исследователи специально использовали выращенные в Коннектикуте сахарные водоросли, поскольку Коннектикут регулирует безопасность морских водорослей. Это важно для мониторинга тяжелых металлов, которые водоросли могут поглощать из воды.
Большая часть водорослей, потребляемых в США, импортируется. Пак и Ли надеются, что дальнейшие исследования преимуществ местных водорослей побудят потребителей поддержать отрасль в США.
"Это действительно постоянно растущая отрасль в мире," Ли говорит.
После завершения этого доклинического исследования исследователи теперь надеются перейти к клиническим исследованиям, чтобы изучить преимущества сахарной ламинарии для других проблем со здоровьем. Они также хотят работать с людьми, чтобы научить их, как включить водоросли в свой рацион.
Эта работа представляет собой плодотворное сотрудничество между исследователями, фермерами и государством.
"Фермеры должны знать, что то, что мы делаем, помогает им повысить продажи," Парк говорит. "Мы можем быть партнером."
В сотрудничестве с Анушкой Консепсьон, специалистом по обучению в рамках Морского гранта Коннектикута и программы расширения штата Коннектикут, Пак и Ли надеются наладить более тесные партнерские отношения с производителями морских водорослей в Коннектикуте.