Согласно рандомизированному контролируемому исследованию 20 магазинов в отдаленных регионах Австралии, опубликованному в журнале Lancet Planetary Health, ограничение рекламы и продажи нездоровой пищи и напитков приводит к сокращению их продаж, что дает возможность улучшить рацион людей.
Мерчандайзинг в точках розничной торговли продуктами питания, например ценовые акции, демонстрация в конце прохода и размещение на уровне глаз, может быть эффективным средством стимулирования продаж. Это использовалось для стимулирования продаж более здоровой пищи, но редко проверялось, чтобы отговорить людей от покупки нездоровой пищи.
В ходе исследования ограничение продажи нездоровых продуктов привело к сокращению закупок сахаросодержащих напитков и кондитерских изделий, что привело к сокращению общего количества бесплатного сахара, приобретаемого из продуктов питания и напитков, на 2%.8%; эквивалент 1.Всего 8 тонн сахара во всех интервенционных магазинах. К бесплатному сахару относятся продукты и напитки с добавлением сахара, а также натуральный сахар в меде, сиропах и фруктовых соках.
Особенно сильно сократилось количество бесплатного сахара, закупаемого из безалкогольных напитков и кондитерских изделий. Однако, несмотря на это сокращение, эффективность бизнеса не пострадала.
Джули Бримблкомб из Университета Монаша, Австралия, соавтор первого автора исследования, сказала: "Ценовое продвижение и маркетинговая тактика, например размещение продуктов на полках, часто используются для стимулирования продаж. Наше новое исследование является первым, показывающим, что ограничение этой деятельности также может повлиять на продажи, в частности, нездоровой еды и напитков. Эта стратегия имеет важные последствия для здоровья и дает возможность улучшить рацион и снизить количество сопутствующих неинфекционных заболеваний. Это также дает возможность супермаркетам позиционировать себя как ответственных розничных торговцев, что потенциально может укрепить лояльность клиентов без ущерба для эффективности бизнеса."
В прагматическом рандомизированном контрольном исследовании 20 магазинов в общинах коренных народов в отдаленных регионах Австралии были отнесены либо к группе вмешательства, которая реализовывала стратегию Healthy Stores 2020, либо к контрольной группе, которая выполняла обычную практику розничной торговли. Стратегия тестировалась 12 недель. Сравнивались показатели продаж за неделю.
В стратегии Healthy Stores 2020 владельцам магазинов было предложено внести семь изменений, направленных на продукты и напитки с высоким содержанием сахара, включая сахаросодержащие напитки, кондитерские изделия, сладкое печенье и столовый сахар. Наряду с ограничениями на продвижение цен и сокращением полочного пространства, предназначенного для целевых продуктов, другие ограничения включали: отсутствие вводящей в заблуждение рекламной деятельности; удаление нездоровой еды и напитков в конце прохода и прилавков; сокращение места в холодильнике для целевых напитков и замена их более здоровыми альтернативами; удаление безалкогольных напитков в больших объемах (>600 мл) из холодильников в другое место и более заметный маркетинг i.Наклейки на пол, рекламирующие воду как полезный выбор и указывающие на количество сахара в безалкогольных напитках. Однако из-за опасений директоров магазинов по поводу возможного неблагоприятного воздействия на результаты бизнеса 50% вовлеченных магазинов (поблизости от магазинов розничной торговли продуктами питания) не пришлось вынимать из холодильников бутылки с безалкогольными напитками объемом более 600 мл.
Магазины, в которых были введены ограничения, сократили добавленный сахар, закупаемый во всех продуктах питания и напитках, на 2 единицы.8%. Кроме того, снижение количества бесплатного сахара, приобретаемого из сахаросодержащих напитков (включая безалкогольные напитки, фруктовые соки и энергетические напитки), составило 6.8% и был особенно большим для подслащенных газированным сахаром (безалкогольных напитков) в 13 лет.4%. Снижение количества бесплатного сахара, закупаемого в кондитерских изделиях, составило 7.5%.
Исследователи говорят, что значительное общее сокращение продаж безалкогольных напитков произошло из-за того, что в магазинах были удалены большие бутылки безалкогольных напитков из холодильников, а покупатели выбрали безалкогольные напитки меньшего размера или альтернативы с низким содержанием сахара, в то время как сокращение продаж кондитерских изделий было связано с ограничением количества. кондитерских изделий на полках и переезд из мест с высокой проходимостью. В исследовании сообщается, что эта стратегия привела к сокращению закупаемых безалкогольных напитков в эквиваленте до 440 мл на человека в неделю в тех сообществах, которые убирали бутылки большего размера из холодильников.
Статистически значимого влияния на продажи столового сахара и сладкого печенья не произошло. Исследователи не были удивлены этим результатом и предполагают, что это связано с тем, что эти предметы с меньшей вероятностью будут выставлены в лучших местах в магазинах и, следовательно, с меньшей вероятностью будут импульсивными покупками.
Эмма МакМахон из школы медицинских исследований Мензис, Австралия, соавтор первого автора исследования, сказала: "Мы ожидали, что стратегия Healthy Stores лучше всего подойдет для импульсных покупок, таких как кондитерские изделия, в то время как основные продукты, такие как столовый сахар, покупаются в обычном порядке. Сладкое печенье, скорее всего, будет импульсивной покупкой, но менее вероятно, что оно будет выставлено в таких престижных местах, как кондитерские изделия, и поэтому у людей меньше возможностей забрать его случайным образом. Следует изучить другую стратегию в отношении печенья и таких продуктов, как столовый сахар, чтобы стимулировать изменение покупательского поведения."
Стратегия Health Stores 2020 была разработана и реализована в партнерстве с Arnhem Land Progress Aboriginal Corporation (ALPA).
Хиа Де Сильва из The Arnhem Land Progress Aboriginal Corporation (ALPA) сказал: "Улучшение здоровья и качества жизни наших клиентов является ключевой частью миссии ALPA с 1980-х годов. Наш Совет директоров продолжает продвигать новые смелые стратегии, поощряющие выбор здоровой пищи и напитков. Совместное проектирование Healthy Stores 2020 с лидерами сообществ, удаленными розничными продавцами и исследователями было сильной стороной этого испытания – это сотрудничество поставило друг перед другом задачу определить факторы, которые могут поставить под сомнение или поддержать успех каждой стратегии. ALPA гордится тем, что вносит свой вклад в научно-обоснованные исследования, которые могут быть использованы другими розничными торговцами."
Сообщества коренных народов сталкиваются с высоким уровнем заболеваний, связанных с питанием, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. У них также ограниченный доступ к услугам. Тем не менее, в некоторых сообществах они обладают суверенитетом над своими общественными магазинами с полномочиями инициировать изменения и продемонстрировали лидерство в поддержке более здоровой пищи. В этих сообществах ранее показываемые в магазинах многообещающие стратегии стимулирования продаж здоровой еды и напитков.
Исследователи признают, что могут быть факторы, уникальные для удаленных сообществ, которые способствовали успеху стратегии Healthy Stores 2020. В домохозяйствах в отдаленной Австралии может не быть холодильника, поэтому покупатели предпочтут холодный напиток из холодильника магазина, а не стандартную бутылку для охлаждения дома. Дети особенно восприимчивы к мерчендайзингу, и поскольку дети в сообществах коренных народов могут делать покупки в магазине с раннего возраста, это могло привести к большему эффекту от стратегии, который может быть невозможен в не удаленных супермаркетах.
Исследователи также отмечают, что удаленные магазины могут не иметь таких же ограничений по ограничению мерчендайзинга, как не удаленные магазины / супермаркеты. Однако они наблюдали большую рекламную активность нездоровой пищи в не удаленных магазинах / супермаркетах, чем в удаленных магазинах. Это означает, что у не удаленных магазинов / супермаркетов может быть больше возможностей для улучшения, если они достаточно смелы, чтобы внедрить такие стратегии.
В то время как Healthy Stores 2020, вероятно, имеет отношение к настройкам не удаленных магазинов, исследователи заявляют, что розничные торговцы в более конкурентной среде могут быть не готовы ввести ограничения в мерчандайзинге, хотя исследование Healthy Stores 2020 не показало никакого влияния на эффективность бизнеса. Они говорят, что Healthy Stores 2020 должны дать розничным торговцам и правительствам уверенность в принятии мер по ограничению продажи нездоровой еды и напитков в интересах здоровья населения. Необходимы дополнительные исследования, посвященные долгосрочным продажам с использованием таких стратегий, как Healthy Stores 2020.